La vendemmia

La scelta della biodinamica in seguito al nostro incontro con Francois Bouchet, oggi deceduto, che è stato per noi e per la biodinamica francese ed europea un consulente eccezionale, insegnandoci a capire ed applicare questo modo di coltivare la terra così semplice ed al tempo stesso così complesso. Oggi assieme al figlio di Francois, Matthieu Bouchet, continuiamo a seguire i nostri vigneti con la massima cura ed attenzione in osservanza dei regolamenti biologici e biodinamici, tanto che siamo una delle pochissime aziende italiane ad avere la certificazione, Demeter:

Non utilizziamo nessun coadiuvante chimico, eseguiamo tutte le lavorazioni a mano cercando di stimolare l’energia del terreno e delle piante in modo da attivare le forze proprie degli elementi per ottenere frutti pieni di vitalità e profondamente nutrienti. L’intervento dell’uomo è ridotto al minimo lasciando che sia la natura a svolgere il proprio corso rispettando e rafforzando i suoi equilibri.

Effettuiamo la vinificazione in tini di legno e di cemento senza utilizzo di anidride solforosa, lieviti o altri coadiuvanti enologici, nel pieno rispetto della vitalità della nostra uva.