Descrizione

VENDEMMIA: Iniziata a prima settimana di Settembre con il Merlot e a seguire il Cabernet Franc. Tutte le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette da 15 kg. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate sul tavolo di cernita.

VINIFICAZIONE: Merlot e Cabernet Franc fermentano spontaneamente e separatamente in tini di cemento a temperatura controllata e con rimontaggi, seguiti da 20 giorni di macerazione. Una parte del Cabernet Franc fermenta in anfore di terracotta da 500 e 600 litri utili per amplificare i profumi floreali e fruttati delle uva. Quando il vino è assemblato, viene travasato in tini troncoconici di rovere francese per seguire un affinamento di 8 mesi.
Non subisce chiarifica, né filtrazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il bouquet offre toni di menta ed essenza di eucalipto oltre ad amarena e mora. C’è molta concentrazione ed essenze di frutta in questa bottiglia, con un’ ‘esplosione di freschezza nel finale. Corpo da medio a pieno e tannini rotondi e levigati.