Descrizione

VENDEMMIA: Terminata entro la prima metdi Settembre. Le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate a mano sul tavolo di cernita.

VINIFICAZIONE: La fermentazione spontanea in barrique e tini troncoconici in rovere da 1000 litri con follature manuali e attenzione al controllo della temperatura. Circa il 30% delle uve fermenta con i raspi . Resta in macerazione per 20 giorni, poi svinato e travasato. L’affinamento di 20 mesi in barrique di rovere francese e tonneaux da 300 lt., 80% di legno nuovo e 20% di primo passaggio. Non subisce chiarifica né filtrazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Nel 2017 il Syrah di Suisassi esprime il massimo del varietale con una finezza e una qualità impressionante. Spezie, lampone, frutti di bosco, liquirizia e sentori di violetta, si susseguono in un concerto aromatico. Corpo pieno e tannini setosi, tutto in perfetto equilibrio, in questa annata di calore e concentrazione. Una bomba. Suggeriamo di degustare a partire dal 2022.