Descrizione

VENDEMMIA:Terminata entro la fine di Settembre. Le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette da 15 kg. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate a mano sul tavolo di cernita.

VINIFICAZIONE:La fermentazione è spontanea in tini troncoconici di rovere a temperatura controllata, segue una macerazione sulle bucce per circa 30 giorni con brevi rimontaggi. L’affinamento è iniziato a Dicembre 2018 ed il vino è rimasto 22 mesi in barrique di rovere francese da 225/228 lt., 80% di legno nuovo e 20% di primo passaggio.
Non subisce chiarifica né filtrazione

NOTE DI DEGUSTAZIONE: E’ un vino corposo, incredibilmente morbido che esalta la concentrazione dell’annata, con una grande freschezza. Amarena, moka, liquirizia, spezie, mentolo e cioccolato sono alcune delle note che avvolgono il palato. Ha tannini fini e setosi e un finale lungo. Diretto ed energetico. Meglio conservare e bere dal 2022.