Descrizione
VENDEMMIA: Terminata entro la metdi Settembre. Le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate a mano sul tavolo di cernita.
VINIFICAZIONE: La fermentazione spontanea in barrique e tini troncoconici in rovere da 1000 litri con follature manuali e attenzione al controllo della temperatura. Resta in macerazione per 20 giorni, poi svinato e travasato nelle stesse barriques utilizzate per la fermentazione. L’affinamento di 20 mesi in barrique di rovere francese e tonneaux da 300 lt., 90% di legno nuovo e 10% di primo passaggio. Non subisce chiarifica né filtrazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Suisassi 2016 rispecchia le caratteristiche dell’annata: equilibrio, struttura e intensità.
Al naso esplode con piccoli frutti di bosco, timo, spezie dolci e liquirizia. Un corpo pieno e ricco, che in bocca esprime grande sapidità, freschezza e tannini setosi. Avvolge il palato con balsamicità e finezza. Consigliamo di degustarlo a partire dal 2020.
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